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ラスベガス好き、集まれ! 更新日: 2019年5月20日

最も高価なハンバーガー、ラスベガスにあり!なんと$5,000!

代々、アメリカでもハンバーガーは安価で食べられる食事の代表的なものである。
マクドナルド、バーガーキング、ウェンディーズ、インナンアウト、ファットバーガー、ホワイトキャッスル、ファイブガイズなどなど。
ハンバーガーの基本として、ミンチにされた牛肉がグリルの上で適当に焼かれて、白いパンの間にレタスやトマトのスライスを挟んで、ガッツリ食べる。ファストフード、ファミレス、それに野外でのバーベキュー大会の代名詞のようなものだ。
ただ、今回ご紹介するハンバーガーはそれぞれ高級食材を使用したり、一工夫も二工夫もしてあるハンバーガーが勢揃いしている。
ここで、アメリカ内トップ15をご紹介したい。

15位「タバーン・バーガー」グラマーシー・タバーン (New York, New York): $32

グラマシー・タバーンはニューヨークでも有数の高級レストランの1つ。ほとんどの人は、1つの屋根の下に実際には2つのレストランがあることを知らないようだ。一つは、ミシュランの星付き、固定価格のコース料理を出すメイン・ダイニングルーム。もう一つは、カジュアルな、表向きはア・ラ・カルトを出すタバーン=「居酒屋」風である。その居酒屋風な店内で、街の最高の (そして最も高価な) ハンバーガーの1つに遭遇できる。50 パーセントの肩ロースと25パーセントのカタバラとトモバラの厚手の自家製パティで、ハードウッド(広葉樹)の上で焼かれ、溶けたキャボットのチェダーチーズとサクッと焼けた3枚の自家製ベーコン、それにポテト・ロール・パン (手作り) と一緒に楽しめる。一円も無駄にならない程の価値がある。

14位「ラ・バーガー」ラトリエー・デ・ジョエル・ロブション (New York City and Las Vegas, Nevada): $32 

スライダー(オードブル・サイズ)のハンバーガーが2個で$32。恵比寿のミシェランレストランでもお馴染みジョエル・ロブションの創造するハンバーガーが彼のニューヨークシティにある店、L’Atelierで「Le Burger」として人気を集めている。高品質の牛肉、フォアグラ、ローストピーマン、マイクログリーンの塊で覆われているハンバーガー。

13位「ブラック・ラベル・バーガー」ミネッタ・タバーン (New York, New York): $33

これは、恐らくニューヨークで最も有名なバーガー であると言われている。$33の黒ラベル・ハンバーガー。キース・マクナリー氏のミネッタ・タバーンで出されている。パット・ラフリーダ(1964年創業の肉卸問屋)から選び抜かれたカスタム ・ブレンドのクリーク・ス トーン農場からのバラ、ハラミ、プライム・ドライ熟成させたニューヨーク・ストリップで構成されている。グリドルで焼かれた8オンス強(227g+)のパティは、カスタム・メイドのブリオッシュのパンの上に置かれ、ソテーした玉ねぎをトッピングとしている。まあ、基本的に熟成ステーキをハンバーガー形式で食べるようなものである。

12位「ジ・オリジナル・DBバーガー」 DBビストロ・モダン (New York City and Miami): $35

ダニエル・ボラッドが2001年DB Bistro Moderneをオープンした時に、この非常識なハンバーガーをメニューに載せた。それは全国のシェフ達にとって、自身のメニューにも「ハンバーガー」を載せても良いという許可のようなものだった。その後、この事がハンバーガーについての考え方を永遠に変えた。巨大なミンチにされたサーロインのパティに赤ワインで煮込んだバラ肉、フォアグラ、黒トリュフを詰め、パルメザン・チーズのパンでサーブしている。冬の間だけ、そのバーガーの上に削った黒いトリュフを付け加えることができるが、値段は約$120となる。

11位「21バーガー」21クラブ(New York, New York): $36

21クラブのバーガーは、OG高級バーガーと呼ぶことができる。1950年、普通のハンバーガーが約10セントで食べられた頃に、$2.75で登場した。(今日の価値では約$26)。もともと、それはフェンネルの種と混合され、アヒルの脂肪で調理されていたが、長年に渡ってその内容がかなり変わってきている。70年代には、パンなしで出されて、茶色のグレービーでトッピングされていた。最近になってやっとフェンネルの種、タイム、ローズマリー、コリアンダー、カイエン、アヒルの脂肪と卵となった。今日では、シェフのシルベイン・デルピケが感謝の気持ちで余分なものを削除し、それぞれの中身で勝負できるようになった。純粋な10オンス(300g+)プライム・ビーフ・パティで始まり、それに塩とコショウ、熟成させられたブルーチーズ、レタス、トマト、焼き玉ねぎと漬物で単純に味付けされて、そしてブリオッシュパンで出される。

10位「ベネディクト・バーガー」デルモニコス(New York, New York): $36 

Delmonicoはアメリカで最初のハンバーガーに似た料理を提供するレストランとして広く知られており(1834年にハンバーグステーキをメニューに追加しました)、今でも最も人気のあるメニューアイテムの1つです。現在は2つのハンバーガーのメニューがある。クラシック・バーガー($17、隣接するバーとグリルでのみ提供)、それにベネディクト・バーガー($36)が数年前に発売された。このオープンフェイスのナイフとフォークでいただくハンバーガーは、古典的なハンバーガーと卵のベネディクト(レストランで考案された別の料理)を組み合わせたもので、イングリッシュ・マッフィンの上にハンバーガーのパティ、ベーコン、トリュフ、オランデーズ・ソース、目玉焼きがトッピングされている。

9位「45日ドライ熟成させたバーガー」ザ・ビートリス・イン (New York, New York): $38

シェフ・アンジー・マールの超高価なウェストビレッジ・クラブハウス。45日間ドライ熟成された牛肉のパティで始まり、9時間かけて赤ワインでカラメル状になったタマネギとフロマージュ・ディアフィノアの一切れ(ブリーチーズに似ている)がトッピングしてある。

8位「イグノラント・バーガー」ストゥーピッドバーガー (Portland, Oregon): $40

ストゥーピッド・バーガーは、オレゴン州ポートランドのバーガーショップです。一番押しはイグノラント・バーガー(無知なバーガー)で、全くの怪獣です。それはステーキ、ベーコン、ソーセージ、ハム、チャツネ、チェダー、ブルーチーズ、卵、きのこ、タマネギとハラペーニョがトッピングされた、三重パティで締めくくった大物バーガー。

7位「チーズバーガー」ザ・グリル (New York, New York): $41 

最愛のフォーシーズンズのグリル・ルームの跡地に数年前にオープンしたメジャー・フード・グループのザ・グリルは、すべての点で非常に優れてる。ここにあるメニューの殆どが凄く高い。ランチのみに出されるハンバーガーも例外ではなくお高い。チーズバーガーと書かれた一見シンプルなバーガーだが、高品質なリブアイ(リブロース)にアメリカン・チーズを巻いてあり、オーダーが入ってからべーくするパンである。

6位「20オンス神戸バーガー」オールド・ホームステッド (New York, New York): $43

オールド・ホームステッドはニューヨークで最も有名なステーキハウスの1つで、1パウンドを楽に超す20オンス(約567g)の巨大なハンバーガー。ステーキのトリミングと神戸ビーフで作られており、チポトレ・ケチャップと石臼で挽いたマスタードを添えて提供している。これデカすぎる!って小さいのがお好みなら、16オンス(453g)のプライム・ステーキハウス・バーガーもある。

5位「ザ・ロッシーニ」バーガーバー (Las Vegas, Nevada): $65

ラスベガスのマンダレーベイにあるハバート・ケラー氏の「バーガー・バー」。オーストラリア産の和牛のパティに、フォアグラのソテーと黒トリュフの炒め物をトッピングしたタマネギのパンを添えて。

4位「ザ・グランド・バーガー」マクガイアのアイルランド・パブ (Destin and Pensacola, Florida): $100 

フロリダで人気のあるマクガイアのアイルランド・パブは、超高価なハンバーガーを見つけるような場所ではないようにみえる。1977年以来、ここでは$100の「グランド・バーガー」を出している。カスタム・ミンチされたチャーグリル(炭焼き)フィレ肉と、付け出しにキャビアとメローソース、モエシャンドンのインペリアル・シャンペンが一本付く。フィレ肉は淡泊なため、脂分が不可欠なハンバーガーに適しているかは少々?であるが。

3位「ラ・バーガー・エクストラバギャント」セレンディピティ3 (New York, New York): $295 

ニューヨークで最も高価なハンバーガーは、ステーキハウスやその他の経費勘定のエンポリアムでは見つかりません。フローズンホットチョコレートで知られるツーリストトラップであるセレンディピティ3で見つかります。10種類のハーブ入り白トリュフ・バターを注ぎ、そしてサリッシュ・アルダーウッドでスモークした海塩で味付けした和牛ビーフ・パティから始まり、18ヶ月の洞窟で熟したチェダー、剃った黒いトリュフと揚げウズラ卵で覆われていて、白いトリュフ・バターがべったり塗られたロールパンで出されます。パンの上には、カルーガキャビアとクレームフレッシュをトッピングしたブリニがあり、純金のダイヤモンドが散りばめられた爪楊枝があしらわれている。このオーダーは48時間前に入れないといけない。

2位「777バーガー」ラ・バーガー・ブランジェリー (Las Vegas, Nevada): $777

ラスベガスはシーザーズパレス内にある、ラ・バーガー・ブラジリーズの「777バーガー」。神戸ビーフのパティを使用し、パンチェッタ、山羊チーズ、フォアグラ、アルーグラ、メイン・ロブスター、100年物のバルサミコビネガーでできている。サラダとドンペリのピンク一本が一緒にサーブされる。

1位「フラー・バーガー5000」フラー・バイ・ハバート・ケラー (Las Vegas, Nevada): $5,000 

地球上で一番高値のハンバーガーはこれです!ラスベガスはマンダレイ・ベイ・カジノ内にある、ハバート・ケラー氏のレストラン、フラーで出されているハンバーガーと飲み物のセット。和牛肉のパティにフォアグラとトリュフ。そのこってりしたハンバーガーを流し込む為なのか、なななんと!1995年ビンテージのシャトウ・ペトリウスが1本付いてくる。

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