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ラスベガス好き、集まれ! 更新日: 2019年5月20日

最も高価なハンバーガー、ラスベガスにあり!なんと$5,000!

代々、アメリカでもハンバーガーは安価で食べられる食事の代表的なものである。
マクドナルド、バーガーキング、ウェンディーズ、インナンアウト、ファットバーガー、ホワイトキャッスル、ファイブガイズなどなど。
ハンバーガーの基本として、ミンチにされた牛肉がグリルの上で適当に焼かれて、白いパンの間にレタスやトマトのスライスを挟んで、ガッツリ食べる。ファストフード、ファミレス、それに野外でのバーベキュー大会の代名詞のようなものだ。
ただ、今回ご紹介するハンバーガーはそれぞれ高級食材を使用したり、一工夫も二工夫もしてあるハンバーガーが勢揃いしている。
ここで、アメリカ内トップ15をご紹介したい。

15位「タバーン・バーガー」グラマーシー・タバーン (New York, New York): $32

グラマシー・タバーンはニューヨークでも有数の高級レストランの1つ。ほとんどの人は、1つの屋根の下に実際には2つのレストランがあることを知らないようだ。一つは、ミシュランの星付き、固定価格のコース料理を出すメイン・ダイニングルーム。もう一つは、カジュアルな、表向きはア・ラ・カルトを出すタバーン=「居酒屋」風である。その居酒屋風な店内で、街の最高の (そして最も高価な) ハンバーガーの1つに遭遇できる。50 パーセントの肩ロースと25パーセントのカタバラとトモバラの厚手の自家製パティで、ハードウッド(広葉樹)の上で焼かれ、溶けたキャボットのチェダーチーズとサクッと焼けた3枚の自家製ベーコン、それにポテト・ロール・パン (手作り) と一緒に楽しめる。一円も無駄にならない程の価値がある。

14位「ラ・バーガー」ラトリエー・デ・ジョエル・ロブション (New York City and Las Vegas, Nevada): $32 

スライダー(オードブル・サイズ)のハンバーガーが2個で$32。恵比寿のミシェランレストランでもお馴染みジョエル・ロブションの創造するハンバーガーが彼のニューヨークシティにある店、L'Atelierで「Le Burger」として人気を集めている。高品質の牛肉、フォアグラ、ローストピーマン、マイクログリーンの塊で覆われているハンバーガー。

13位「ブラック・ラベル・バーガー」ミネッタ・タバーン (New York, New York): $33

これは、恐らくニューヨークで最も有名なバーガー であると言われている。$33の黒ラベル・ハンバーガー。キース・マクナリー氏のミネッタ・タバーンで出されている。パット・ラフリーダ(1964年創業の肉卸問屋)から選び抜かれたカスタム ・ブレンドのクリーク・ス トーン農場からのバラ、ハラミ、プライム・ドライ熟成させたニューヨーク・ストリップで構成されている。グリドルで焼かれた8オンス強(227g+)のパティは、カスタム・メイドのブリオッシュのパンの上に置かれ、ソテーした玉ねぎをトッピングとしている。まあ、基本的に熟成ステーキをハンバーガー形式で食べるようなものである。

12位「ジ・オリジナル・DBバーガー」 DBビストロ・モダン (New York City and Miami): $35

ダニエル・ボラッドが2001年DB Bistro Moderneをオープンした時に、この非常識なハンバーガーをメニューに載せた。それは全国のシェフ達にとって、自身のメニューにも「ハンバーガー」を載せても良いという許可のようなものだった。その後、この事がハンバーガーについての考え方を永遠に変えた。巨大なミンチにされたサーロインのパティに赤ワインで煮込んだバラ肉、フォアグラ、黒トリュフを詰め、パルメザン・チーズのパンでサーブしている。冬の間だけ、そのバーガーの上に削った黒いトリュフを付け加えることができるが、値段は約$120となる。

11位「21バーガー」21クラブ(New York, New York): $36

21クラブのバーガーは、OG高級バーガーと呼ぶことができる。1950年、普通のハンバーガーが約10セントで食べられた頃に、$2.75で登場した。(今日の価値では約$26)。もともと、それはフェンネルの種と混合され、アヒルの脂肪で調理されていたが、長年に渡ってその内容がかなり変わってきている。70年代には、パンなしで出されて、茶色のグレービーでトッピングされていた。最近になってやっとフェンネルの種、タイム、ローズマリー、コリアンダー、カイエン、アヒルの脂肪と卵となった。今日では、シェフのシルベイン・デルピケが感謝の気持ちで余分なものを削除し、それぞれの中身で勝負できるようになった。純粋な10オンス(300g+)プライム・ビーフ・パティで始まり、それに塩とコショウ、熟成させられたブルーチーズ、レタス、トマト、焼き玉ねぎと漬物で単純に味付けされて、そしてブリオッシュパンで出される。

10位「ベネディクト・バーガー」デルモニコス(New York, New York): $36 

Delmonicoはアメリカで最初のハンバーガーに似た料理を提供するレストランとして広く知られており(1834年にハンバーグステーキをメニューに追加しました)、今でも最も人気のあるメニューアイテムの1つです。現在は2つのハンバーガーのメニューがある。クラシック・バーガー($17、隣接するバーとグリルでのみ提供)、それにベネディクト・バーガー($36)が数年前に発売された。このオープンフェイスのナイフとフォークでいただくハンバーガーは、古典的なハンバーガーと卵のベネディクト(レストランで考案された別の料理)を組み合わせたもので、イングリッシュ・マッフィンの上にハンバーガーのパティ、ベーコン、トリュフ、オランデーズ・ソース、目玉焼きがトッピングされている。

9位「45日ドライ熟成させたバーガー」ザ・ビートリス・イン (New York, New York): $38

シェフ・アンジー・マールの超高価なウェストビレッジ・クラブハウス。45日間ドライ熟成された牛肉のパティで始まり、9時間かけて赤ワインでカラメル状になったタマネギとフロマージュ・ディアフィノアの一切れ(ブリーチーズに似ている)がトッピングしてある。

8位「イグノラント・バーガー」ストゥーピッドバーガー (Portland, Oregon): $40

ストゥーピッド・バーガーは、オレゴン州ポートランドのバーガーショップです。一番押しはイグノラント・バーガー(無知なバーガー)で、全くの怪獣です。それはステーキ、ベーコン、ソーセージ、ハム、チャツネ、チェダー、ブルーチーズ、卵、きのこ、タマネギとハラペーニョがトッピングされた、三重パティで締めくくった大物バーガー。

7位「チーズバーガー」ザ・グリル (New York, New York): $41 

最愛のフォーシーズンズのグリル・ルームの跡地に数年前にオープンしたメジャー・フード・グループのザ・グリルは、すべての点で非常に優れてる。ここにあるメニューの殆どが凄く高い。ランチのみに出されるハンバーガーも例外ではなくお高い。チーズバーガーと書かれた一見シンプルなバーガーだが、高品質なリブアイ(リブロース)にアメリカン・チーズを巻いてあり、オーダーが入ってからべーくするパンである。

6位「20オンス神戸バーガー」オールド・ホームステッド (New York, New York): $43

オールド・ホームステッドはニューヨークで最も有名なステーキハウスの1つで、1パウンドを楽に超す20オンス(約567g)の巨大なハンバーガー。ステーキのトリミングと神戸ビーフで作られており、チポトレ・ケチャップと石臼で挽いたマスタードを添えて提供している。これデカすぎる!って小さいのがお好みなら、16オンス(453g)のプライム・ステーキハウス・バーガーもある。

5位「ザ・ロッシーニ」バーガーバー (Las Vegas, Nevada): $65

ラスベガスのマンダレーベイにあるハバート・ケラー氏の「バーガー・バー」。オーストラリア産の和牛のパティに、フォアグラのソテーと黒トリュフの炒め物をトッピングしたタマネギのパンを添えて。

4位「ザ・グランド・バーガー」マクガイアのアイルランド・パブ (Destin and Pensacola, Florida): $100 

フロリダで人気のあるマクガイアのアイルランド・パブは、超高価なハンバーガーを見つけるような場所ではないようにみえる。1977年以来、ここでは$100の「グランド・バーガー」を出している。カスタム・ミンチされたチャーグリル(炭焼き)フィレ肉と、付け出しにキャビアとメローソース、モエシャンドンのインペリアル・シャンペンが一本付く。フィレ肉は淡泊なため、脂分が不可欠なハンバーガーに適しているかは少々?であるが。

3位「ラ・バーガー・エクストラバギャント」セレンディピティ3 (New York, New York): $295 

ニューヨークで最も高価なハンバーガーは、ステーキハウスやその他の経費勘定のエンポリアムでは見つかりません。フローズンホットチョコレートで知られるツーリストトラップであるセレンディピティ3で見つかります。10種類のハーブ入り白トリュフ・バターを注ぎ、そしてサリッシュ・アルダーウッドでスモークした海塩で味付けした和牛ビーフ・パティから始まり、18ヶ月の洞窟で熟したチェダー、剃った黒いトリュフと揚げウズラ卵で覆われていて、白いトリュフ・バターがべったり塗られたロールパンで出されます。パンの上には、カルーガキャビアとクレームフレッシュをトッピングしたブリニがあり、純金のダイヤモンドが散りばめられた爪楊枝があしらわれている。このオーダーは48時間前に入れないといけない。

2位「777バーガー」ラ・バーガー・ブランジェリー (Las Vegas, Nevada): $777

ラスベガスはシーザーズパレス内にある、ラ・バーガー・ブラジリーズの「777バーガー」。神戸ビーフのパティを使用し、パンチェッタ、山羊チーズ、フォアグラ、アルーグラ、メイン・ロブスター、100年物のバルサミコビネガーでできている。サラダとドンペリのピンク一本が一緒にサーブされる。

1位「フラー・バーガー5000」フラー・バイ・ハバート・ケラー (Las Vegas, Nevada): $5,000 

地球上で一番高値のハンバーガーはこれです!ラスベガスはマンダレイ・ベイ・カジノ内にある、ハバート・ケラー氏のレストラン、フラーで出されているハンバーガーと飲み物のセット。和牛肉のパティにフォアグラとトリュフ。そのこってりしたハンバーガーを流し込む為なのか、なななんと!1995年ビンテージのシャトウ・ペトリウスが1本付いてくる。

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ここでご紹介している内容は作品の副次的な視点提供を目的として引用しています。
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